Siphon

Il Siphon è un metodo di estrazione nato nel 1830, ma quasi completamente dimenticato fino ad oggi. La preparazione del caffè con questo metodo è molto scenografica ed affascinante.

È composto da due ampolle di vetro una sopra l’altra tra le quali viene posizionato un filtro.

L’acqua per la preparazione del caffè andrà messa nell’ampolla in basso, che a sua volta sarà posizionata sull’apposito bruciatore. Man mano che l’acqua prende calore, grazie alla pressione che viene generata dal vapore, passerà nell’ampolla superiore.

Quando metà dell’acqua sarà passata nell’ampolla sopra, vi si aggiungerà il caffè macinato molto grosso a pioggia e mescolato immediatamente, per evitare che si bruci in quanto l’acqua ha quasi raggiunto la temperatura di ebollizione.

Trascorso il tempo di infusione preferito, si dovrà spegnere il bruciatore e attendere che il caffè percoli attraverso il filtro e ritorni nell’ampolla in basso.

A questo punto il caffè potrà essere servito.