French-press

Si ottiene una bevanda per infusione. È l’unico metodo nel quale l’acqua non attraversa la polvere di caffè, ma ci rimane a contatto per un tempo molto lungo (dai 3 ai 5 minuti). L’acqua non è bollente e questo permette di esaltare al massimo gli aromi retrolfattivi del caffè. La bevanda acquista una leggera densità e un gusto piacevole e delicato.

Scaldare l’acqua a 90-95°C, quindi versarla nella caffettiera, già riempita di polvere di caffè macinato grosso. Mescolare bene e chiudere con il coperchio lasciando lo stantuffo alzato. Lasciare in infusione per circa 3 minuti. Premere delicatamente e completamente lo stantuffo verso il basso e servire.