Expreso de bar

El café expreso italiano consigue un verdadero concentrado de café capaz de ofrecer una sensación de sabor duradera al consumidor final.

Una elevada presión y temperatura permiten extraer la mayor parte de las características organolépticas del café. El café de mezcla es el más adecuado para la extracción con el método expreso, pero para algo realmente especial, se pueden seleccionar algunos tipos de crudo arábica. Para elaborar el expreso italiano debe utilizarse el método que requiere la mayor técnica de todos, por lo que se requiere una gran profesionalidad en su ejecución, así como un respeto total de unos parámetros fijos para la gestión de los equipos (máquinas y molinillos dosificadores).

Únicamente a través de una aplicación correcta de tiempos y métodos puede conseguirse reproducir la magia de la taza de café expreso.

En primer lugar, el café expreso solo se obtiene utilizando máquinas profesionales capaces de alcanzar una presión en la caldera de 1-1,2 bar, gracias a la cual se puede conseguir una temperatura de salida de 90-92 ºC, asociada a una presión de salida de 9 ATM.

Los granos de café deben molerse preferiblemente en el momento y de manera que una vez dosificado el café en polvo y una vez presionado de modo enérgico y uniforme se extraigan 25 ml de café en 25 segundos.