Los viajes de Leonardo

HABLEMOS DE…

¡De vuelta a los orígenes! Etiopía y en particular la región de Sidamo es la patria del café, donde nació.

La primera parada es Antigua, para visitar algunas cafeterías interesantes y saborear unos deliciosos cafés de filtro de pequeños tostadores locales hechos en cafeteras Chemex y V60.

¡La empresa más difícil fue hacer frente a la altura para llegar hasta las plantaciones! Cada desplazamiento, desde alturas de 1600 hasta más de 1700 m, pasando por puertos de 4300 m, resulta extremadamente complicado debido al estado de carreteras y caminos a menudo sin asfaltar.

Cada viaje, cada País, cada plantación suscita grandes emociones. En Indonesia, he visto plantaciones en las laderas de volcanes importantes y activos que parecen grandes guardianes.

Me he encontrado con un país limpio y ordenado, a la vez que muy acogedor y hospitalario. Las actividades relacionadas con el cultivo del café aún se encuentran poco desarrolladas: están intentando adoptar los métodos de producción más avanzados, pero están todavía en fase de estudio.

En Honduras encontramos cerezas especialmente bonitas, las más bonitas que hemos visto nunca. Rojas, completas. Maravillosas. La maduración era de una uniformidad increíble.

Todas las plantaciones que visitamos están muy lejos de la ciudad, están totalmente inmersas en la naturaleza. Y en Colombia la geografía es también impenetrable.

Hay dos métodos para el tratamiento de las cerezas de café: el más común, el método en seco, y el húmedo, más lento y laborioso que es propio de los cafés lavados y semilavados.

Las flores...

En la...

Uno de...