Mokka

Den unteren Teil der Mokkakanne bis unterhalb des Sicherheitsventils mit stillem Mineralwasser füllen. Den mittel-grob gemahlenen Kaffee mit einem Kaffeelöffel “randvoll” und ohne ihn zu pressen im Filter verteilen. Die Kaffeekanne mit leicht geöffnetem Deckel nach dem Schließen auf niedriger Flamme positionieren, damit der Dampf sich nicht auf dem Getränk anstaut. Die Flamme ausschalten, sobald der Kaffee ausgetreten ist. Den Kaffee vor dem Servieren mit einem Löffelchen umrühren. Hoher Druck und große Hitze sind die grundlegenden Parameter für den Erhalt eines starken und sämigen Getränks. Die „feinen“ Geschmacksaromen gehen zulasten des Röstaromas an der Grenze zum Verbrannten verloren. Dies unterstreicht den Geschmack.