Der “Neapolitaner”

Für diese Extraktionsmethode muss der Kaffee sehr grob gemahlen werden, um dem Wasser die Möglichkeit zu geben, flüssig durch das Pulver zu perkolieren.

Den Teil der Kaffeekanne, die auf das Feuer gestellt wird, mit stillem Mineralwasser füllen. Das Wasser besser vorheizen, um die Verbleibdauer auf dem Feuer zu verringern und den Kaffee weniger zu “stressen”. Den bereits mit gemahlenem Kaffee gefüllten Filter einführen. Das Schnabelteil der Kaffeekanne schließen.

Wenn aus einem entsprechenden Loch an der Kesselwand etwas Wasser austritt, ist der Augenblick gekommen, um das Feuer auszuschalten und die Kaffeekanne umzudrehen, weil das Wasser zu kochen begonnen hat. Nachdem die Zeit vergangen ist, die das Wasser zum Perkolieren des Kaffeepulvers benötigt, kann man den Kaffee servieren. Dank der geringen Temperatur und der Abwesenheit von Druck erhält man ein Getränk mit vollem und vollmundigem Geschmack. Obwohl es eine geringere Sämigkeit als Mokka aufweist, fehlt ihm der typische “verbrannte” Geruch.